کتلت نخود یکی از غذاهای ساده و راحت است که امروزه در بسیاری از خانهها پخته میشود. در طرز تهیه کتلت نخود باید نخودها را بپزید. سپس پیازها را رنده و سیبزمینیها را هم پس از پخت رنده کنید. بعد از آن نوبت اضافه کردن ادویهها و تخممرغ به این ترکیبات است. حال باید این موارد را به خوبی مخلوط کنید. در نهایت هم از پودر سوخاری برای منسجمتر شدن بافت مواد کمک بگیرید. مایه کتلت باید یک ساعت در یخچال استراحت کند و سپس درون تابه سرخ شود.
روشهای دیگری هم برای تهیه این غذا بدون سیبزمینی و به همراه گوشت چرخکرده وجود دارد که در ادامه مطلب به آنها خواهیم پرداخت. جدول زیر اطلاعات مربوط به رایجترین روش طرز تهیه کتلت نخود را به در اختیارتان قرار خواهد داد:
| کتلت نخود | |
| تعداد نفرات | ۴ نفر |
| زمان آمادهسازی | ۱ ساعت |
| زمان پخت غذا | ۲.۵ ساعت (با احتساب زمان پخت نخود) |
| میزان سختی | کم |
طرز تهیه کتلت نخود با سیب زمینی
کتلت نخودغذایی خوشمزه با بافتی لطیف و نرم است. این غذا با مواد اولیهای که دارد، بسیار مقوی بهشمار میآید و خیلی راحت و سریع هم پخته میشود. مانند طرز تهیه کتلت سویا ، به دلیل استفاده نکردن از گوشت در پروسه پخت این کتلت، میتوانیم آن را غذای گیاهی کاملی نیز در نظر بگیریم. جدول مربوط به مواد اولیه مورد نیاز و همچنین مراحل پخت این نوع کتلت را در ادامه ببینید:
مواد لازم برای تهیه کتلت نخود با سیب زمینی
مقدار مواد اولیه مورد نیاز برایطرز تهیه کتلت نخود مخصوص ۴ نفر در جدول زیر آمده است:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| نخود | ۴۰۰ گرم |
| سیبزمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۴ تا ۵ حبه |
| جعفری خردشده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر سوخاری یا آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه و پودر کاری | به مقدار لازم |
| پودر سیر و پودر پیاز | به مقدار لازم |
| زیره و تخم گشنیز | به مقدار لازم |
| پودر انبه | به مقدار لازم |
| تخممرغ | ۱ تا ۲ عدد |
مراحل طرز تهیه کتلت نخود با سیب زمینی
برای شروع مراحل طرز تهیه کتلت نخود باید از قبل آنها را خیس کرده باشید. سپس دستور زیر را با دقت انجام دهید:
مرحله اول: در روز پخت غذا نخودهایی را که خیس خوردهاند، بپزید. برای پخت تقریبا به دو ساعت زمان نیاز خواهید داشت.
نکته: میتوانید برای کوتاه شدن این مرحله از کنسرو نخود استفاده کنید یا پخت آن را درون زودپر انجام دهید.
مرحله دوم: پس از پخت کامل نخودها، آنها را در ظرفی بریزید و با استفاده از گوشتکوب برقی کاملا له کنید.
مرحله سوم: پیاز را پوست بگیرید و با استفاده از رنده ریز، رنده کنید. آب پیاز را هم باید بگیرید تا باعث شل شدن مایه کتلت نشود.
مرحله چهارم: سیبزمینیها را در قابلمه آب بگذارید و اجازه دهید روی حرارت کاملا بپزند.
مرحله پنجم: سیبزمینیها را رنده کنید.
مرحله ششم: نخود لهشده، سیبزمینی و پیاز رندهشده را درون ظرفی بریزید و آنها را به خوبی با هم ترکیب کنید.
مرحله هفتم: نمک، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز، تخم گشنیز، زیره، پودر انبه، پودر کاری و فلفل سیاه را هم به این ترکیبات بیفزایید.
مرحله هشتم: مواد را کاملا مخلوط کنید تا طعم آنها به خورد هم برود.
مرحله نهم: تخممرغ را هم به ظرف حاوی مایه کتلت اضافه کنید.
مرحله دهم: در این مرحله مقدار کافی آرد نخودچی یا پودر سوخاری را روی مواد بریزید. مقدار آن را تا جایی در نظر بگیرید که مایه کتلت چسبندگی لازم را داشته باشد.
نکته: اگر حس کردید که مایه کتلت چسبندگی کافی را ندارد، یک تخممرغ دیگر را هم به آن اضافه کنید.
مرحله یازدهم: پس از ترکیب کامل مواد، روی ظرف حاوی مایه کتلت را با سلفون بپوشانید و برای نیم ساعت آن را در محیط خنکی قرار دهید.
مرحله دوازدهم: پس از این مدت در تابه کمی روغن بریزید و مواد را پس از فرم دادن درون آن سرخ کنید.
نکته: کتلتها را پس از سرخ شدن باید روی دستمال روغنگیر قرار بگیرند تا چربی اضافی آنها گرفته شود.
مرحله سیزدهم: اکنون غذای شما آماده است و میتوانید آن را در کنار نان سرو کنید.
